В магазине или на рынке
все стремятся купить свежие продукты. Хорошо, что сейчас это не проблема.
Однако хрустящее яблоко, ароматная выпечка и сочное мясо, которые так аппетитно
выглядели на прилавке, дома быстро теряют свой вид и вкус. Можно ли продлить их
срок хранения? Что для этого надо и реально ли достичь желаемого в домашних
условиях? Перед вами полезные советы и результаты научных исследований, которые
помогут без дорогой техники и специальных средств сохранять продукты свежими
дольше.
Почему свежие продукты всегда лучше?
Люди любят свежие
продукты из-за их отличных вкусовых качеств, текстуры, питательной ценности,
положительного психологического воздействия и культурных предпочтений. Несвежие
продукты, напротив, часто не соответствуют этим стандартам, что делает их менее
привлекательными и менее приятными для потребления.
Свежие продукты имеют:
- более высокое качество
вкуса и более интенсивный аромат;
- лучшую текстуру: фрукты и
овощи сохраняют свою хрусткость, мясо – нежность, вкусный крафтовый
шоколад – структуру, а хлеб – хрустящую корочку;
- более высокую питательную
ценность: больше витаминов, минералов и антиоксидантов;
- признак качества и
безопасности;
- привлекательный внешний
вид.
Но многие сталкиваются с
проблемой быстрой порчи хороших
качественных продуктов, что приводит к расточительству. Вроде и холодильник
новый, дорогой, и выбираются продукты максимально тщательно, и у каждого своя
полочка для хранения, а пройдет несколько часов, и вкусности превращаются в
несъедобную субстанцию. Подсказываем, чтобы избежать неприятностей.
Выбирайте правильную температуру
хранения
Одним из ключевых
факторов, влияющих на срок хранения продуктов, является температура. Например,
научные исследования показали, что при хранении овощей и фруктов в холодильнике
при температуре 0-4°C, их срок годности значительно увеличивается. Относительно
низкие температуры замедляют метаболические процессы в клетках растений,
уменьшая скорость порчи.
Совет: храните овощи и фрукты в нижнем ящике холодильника, где температура обычно немного ниже, чем в остальном пространстве.
Используйте герметичные контейнеры
Без доступа воздуха
болезнетворные бактерии и плесневые грибки не развиваются. Опыты ученых
подтвердили, что герметичные контейнеры помогают сохранять продукты свежими
дольше. Перед использованием тщательно вымойте их с помощью безопасных
средств для посуды. Идеально чистые емкости предотвращают попадание
воздуха, что уменьшает риск окисления и размножения бактерий.
Совет: для сыров, нарезанных фруктов и овощей купите герметичные контейнеры или пакеты с застежкой. Это поможет сохранить их вкус и текстуру.
Используйте влагопоглотители
Вода – источник жизни
всего живого. В том числе и бактерий, которые вызывают гниение и порчу пищи.
Согласно исследованиям, проведенным Институтом агрономических наук в Италии,
влагопоглотители могут значительно продлить срок хранения овощей и фруктов. Они
помогают контролировать уровень влажности в контейнере или холодильнике, что
снижает риск появления плесени и бактерий. А для хорошего запаха на кухне купите
натуральные ароматизаторы. Эти оригинальные духи для дома улучшат настроение
и самочувствие всех жильцов.
Совет: используйте специальные влагопоглотители или салфетки для холодильника, которые абсорбируют лишнюю влагу.
Практикуйте предварительное замачивание
Интересным подходом к
сохранению свежести продуктов является их предварительное замачивание. Это
своеобразное обеззараживание. Исследование, опубликованное в журнале «Food
Chemistry», показало, что замачивание ягод в слабом растворе уксуса и воды
перед хранением помогает снизить количество бактерий на их поверхности, что
предотвращает быструю порчу.
Совет: замачивайте ягоды в растворе (1 часть уксуса на 10 частей воды) в течение нескольких минут, затем промойте и высушите перед хранением.
Храните разные продукты отдельно
Некоторые плоды выделяют
этилен – газ, ускоряющий созревание других овощей и фруктов. Этим явлением
заинтересовались в Гарвардском университете. Ученые в лабораториях исследовали
особенности хранения продуктов, выделяющих этилен, и сделали вывод – если их
отделить друг от друга, то они значительно меньше портятся.
Совет: храните яблоки, бананы, груши и другие плоды, выделяющие этилен, отдельно от овощей и фруктов, чувствительных к этому газу, таких как брокколи, морковь, зеленый салат.
Используйте специальные пакеты для
хранения
Специальная упаковка
имеет микропоры, позволяющие продуктам «дышать» и при этом не пропускают влагу.
Это замечательная вещь для дома, которая помогает поддерживать оптимальный
уровень влажности и предотвращает быструю порчу продуктов. Использование таких
пакетов может увеличить срок хранения продуктов на 30-50%.
Сохранение свежести
продуктов – это комбинация правильных методов хранения и использования
современных технологий. Следуя вышеупомянутым советам и научным рекомендациям,
вы сможете значительно продлить срок хранения продуктов, уменьшить их
расточительство и сэкономить средства. А приобрести такие вкусные
продукты, как изысканная карамель и паста, традиционная и эксклюзивная
гастрономия, шоколад и сеты конфет, различные джемы и шикарные подарочные
наборы можно в интернет-магазине Tiva. Всё свежее, аппетитное и полезное!
Автор: Снежана Дужук
